天然酵母「白神こだま」と銘酒「杉錦」の仕込水でつくる健康な体のためのパン
昨年 川根本町にオープンした小さなお子さまから安心して食べられるてづくりのパンのお店です。
アレルギーで食事制限のあるお子さんのお母様から「食べられる食材かどうかで食事を選ばなくていけない。
でも、美味しいものを食べさせてあげたい」という切実な想いをきき、試行錯誤して安全でおいしいパンを作り上げたのだそうです。
今回はいろいろな種類のパンの中から「プレーンな丸いパン」の出来上がるまでを教えていただきました。
アレルギーで食事制限のあるお子さんのお母様から「食べられる食材かどうかで食事を選ばなくていけない。
でも、美味しいものを食べさせてあげたい」という切実な想いをきき、試行錯誤して安全でおいしいパンを作り上げたのだそうです。
今回はいろいろな種類のパンの中から「プレーンな丸いパン」の出来上がるまでを教えていただきました。
天然酵母「白神こだま」は世界自然遺産”白神山地”で発見された日本の天然酵母です。
藤枝市の杉井酒造が醸造する銘酒「杉錦」の仕込水と国産小麦だけで作ります。
国産小麦は噛んでいると味が出てきます。
右の写真は第１次発酵がおわったところです。
１時間をかけてゆっくりと発酵させていきます。
藤枝市の杉井酒造が醸造する銘酒「杉錦」の仕込水と国産小麦だけで作ります。
国産小麦は噛んでいると味が出てきます。
右の写真は第１次発酵がおわったところです。
１時間をかけてゆっくりと発酵させていきます。
大きく膨らんだ生地を切り分けて
同じ重さになるようします
両手でこねながらすばやく丸めてきます。
丸めた生地は３０分ほど休めます。
べんちたいむ！
３０分後がこちら。
真っ白につややかに膨らんでいます。
つまんで持ち上げることができます！
酵母と小麦が力強く働いています。
ひとつひとつ
ていねいに成形して
天板に並べていきます。
ていねいに成形して
天板に並べていきます。
そして
また 発酵室の中で１時間
第２次発酵させます
また 発酵室の中で１時間
第２次発酵させます
１次発酵の時と比べてみてください。
国産小麦でも
こんなに膨らんでいます。
いよいよ
焼きます。
真ん中に切れ目を入れて
準備完了！
国産小麦でも
こんなに膨らんでいます。
いよいよ
焼きます。
真ん中に切れ目を入れて
準備完了！
見えますか？
「プレーンな丸いパン」は１０分ほど焼きます。
小麦と酵母のほんわかとした香りがしてきました。
いい香りは頭とお腹を食欲へと導きます。
「プレーンな丸いパン」は１０分ほど焼きます。
小麦と酵母のほんわかとした香りがしてきました。
いい香りは頭とお腹を食欲へと導きます。
焼きあがりました！
粗熱をとります。
おいしそうでしょう？
すぐ バターをつけて
食べたい衝動にかられます。
すぐ バターをつけて
食べたい衝動にかられます。
他にも「川根ゆずブレッド」「川根茶ブレッド」 オレンジブレッドなど種類が豊富です。
お家でのおいしい食べ方も教えていただけます。
食材制限のあるお子さまのためにつくったパンですが
添加物や輸入材料の不安をなくし安全で安心して
そして 美味しいパンです。
美味しいものを食べると自然と笑顔になりますが
さくらのパンはお母さまもお子さまもにっこりとなれるでしょう。
「パン工房さくら」
静岡県榛原郡川根本町元藤川３６６-１
電話 ０５４７-５７-１２２２
'おまけ'
焼きたての魅力には逆らえません・・・
ホントのホントの焼き立てをいただきます！
外はサクッ、中はふんわり
家に帰ってからはおいしい食べ方のとおり
トースターであたためてみました。
香りが立ってくるともう待ちきれない！
チーズを乗せて焼くのもお奨めだそうです。
おいしい時間は幸せです。
